Bavette je francouzské slovo pro flank steak, vysoce chutný plochý kus masa s volnou texturou získaný z břišních svalů krávy.
Proč je steak bavette tak levný?
Bavette steak se odebírá z břicha krav, což je část, která je velmi dobře procvičována. Díky tomu jsou hrubé kusy často tužší než jiné oblíbené steaky. To je jeden z důvodů, proč je srovnatelně levnější.
Kde najdu bavette steak?
Bavette steak, také více známý jako flap steak, je řez hovězího masa z dolní části hrudníku nebo břišních svalů krávy. Někdy může být zaměněn s flank steakem nebo steakem sukní, který se nachází poblíž krávy. Bavette je francouzské jméno pro podbradník.
Co je bavette steak v Americe?
Když si to připomínáme z amerického slovníku, bavette (rozšíření steaků z T-bone a Porterhouse) je the flap cut. Tento kus masa je oficiálně součástí krátkého hřbetu (nebo svíčkové) a je umístěn vedle původního boku.
Jak chutná bavette steak?
„Bavette“je francouzský název pro steak z boku krávy. Flank steak pochází z podbřišku krávy a je obecně poměrně dlouhý a plochý. Je známo, že je velmi bohatá na chuť a relativně sypká – téměř se rozpadá – textura při vaření správně.
