Hovězí steak lze nakrájet z různých částí kravského břicha, plece, zadku a žeber.
Odkud steak původně pocházel?
Pokud vás zajímá, z jaké země pochází steak (protože vypadá jako takové americké kulinářské jídlo), možná vás překvapí, že slovo steak bylo poprvé použito skandinávský z poloviny 15. stoletía populární v italské Florencii.
Pochází steak z krav nebo býků?
Je steak z krávy nebo býka? Hovězí steak obvykle pochází z kastrovaných samců hovězího dobytka nebo ze samic hovězího dobytka, které ještě nerodily. Tyto druhy dobytka se běžně označují jako voly a jalovice.
Z jaké části krávy pochází steak?
Celá zadní noha (která zahrnuje zadek, šunku a stehno) je známá jako hovězí kulatý. Kulaté pečeně, steaky a londýnské grilované maso pocházejí z této oblasti, stejně jako pečená svíčková a středový steak ze svíčkové.
Z jaké části zvířete je steak?
V americkém řeznictví se steak krájí ze zadní zadní části zvířete a pokračuje od krátkého bedra, ze kterého se krájí steaky T-bone, porterhouse a club steaky.
