Nenasycené mastné kyseliny mají jednu nebo více dvojných vazeb uhlík-uhlík. Termín nenasycený znamená, že ke každému uhlíku v molekule je vázáno méně než maximální možný počet atomů vodíku.
Proč se mastná kyselina nazývá nasycená nebo nenasycená?
Mastné kyseliny mohou být nasycené nebo nenasycené. V řetězci mastných kyselin pokud existují pouze jednoduché vazby mezi sousedními uhlíky v uhlovodíkovém řetězci, mastná kyselina je považována za nasycenou. Nasycené mastné kyseliny jsou nasyceny vodíkem, protože jednoduché vazby zvyšují počet vodíků na každém uhlíku.
Které mastné kyseliny jsou nenasycené?
Příklady nenasycených tuků jsou kyselina myristolejová, kyselina palmitolejová, kyselina sapienová, kyselina olejová, kyselina elaidová, kyselina vakcinová, kyselina linolová, kyselina linoelaidová, kyselina alfa-linolenová, arachidonová kyselina, kyselina eruková, kyselina dokosahexaenová a kyselina eikosapentaenová.
Proč nejsou nenasycené mastné kyseliny přímé?
Protože jsou tyto mastné kyseliny od sebe vzdáleny, tvoří při pokojové teplotě tekuté tuky, obvykle nazývané oleje. Nenasycené mastné kyseliny mají alespoň jednu dvojnou vazbu mezi atomy uhlíku. To způsobuje, že mají o jeden atom vodíku méně a umožňuje ohýbání celé molekuly.
Jak poznáte, zda je mastná kyselina nasycená nebo nenasycená?
Nasycené a nenasycené mastné kyseliny
- Pokud existují pouze jedinévazby mezi sousedními uhlíky v uhlovodíkovém řetězci, mastná kyselina je považována za nasycenou. …
- Když má uhlovodíkový řetězec dvojnou vazbu, mastná kyselina je považována za nenasycenou, protože má nyní méně vodíků.
