Šlehejte máslo a cukr dohromady až bude směs světlá a nadýchaná; bude to trvat asi 5 minut. (Kruchový cukr a máslo budou světle žluté, když jsou krémovány. Hnědý cukr krémovaný s máslem bude světle hnědý.)
Dáte si nejdřív smetanu z másla a cukru?
Začínám tím, že máslo a cukr šlehám pět minut dohromady, dokud není vše světlé a nadýchané, pak přidám vejce a ještě minutu šlehám. … Když poprvé smícháte máslo a cukr dohromady, mají těžkou a hustou strukturu mokrého písku.
Co se stane, když si máslo a cukr pořádně nenašleháte?
Když v receptu na sušenky ušleháte máslo a cukr dohromady, nespojíte jen ingredience. Provzdušňujete těsto a vytváříte malé vzduchové kapsy, které se nafouknou, jakmile se sušenky dostanou do trouby. Když to neuděláte správně, vaše sušenky budou husté a ploché, a to nikdo nechce!
Proč si nejprve musíš smetanu s máslem a cukrem namíchat?
Napřed, máslo, které je příliš studené. Opět platí, že hlavním důvodem, proč chcete krémovat máslo a cukr, je použít krystaly cukru k proražení malých otvorů v másle a nechat tyto otvory zachytit vzduch. Máslo, které je příliš studené, se neroztáhne velmi snadno a nikdy nezachytí mnoho vzduchu.
Jak dlouho šleháte máslo a cukr, dokud nejsou nadýchané?
Do velké mixovací nádoby vložte změklé máslo a cukr. Rozmixujte ručním mixérem nebo stojanemmixér na střední rychlost 1-2 minuty, nebo dokud směs másla není světle žlutá, světlá a nadýchaná.
