Začněte počítat dobu blanšírování jakmile se voda vrátí k varu. Udržujte vysoké teplo po dobu uvedenou v pokynech pro zeleninu, kterou zmrazujete. Košík se zeleninou okamžitě ponořte do velkého množství studené vody, 60ºF nebo nižší. Často měňte vodu nebo používejte studenou tekoucí vodu nebo ledovou vodu.
Jaká zelenina by se měla blanšírovat?
Nejlepší zelenina na blanšírování
- Mrkvové tyčinky.
- Cukrový lusk.
- Zelené fazolky.
- Růžičky květáku.
- Růžičky brokolice.
- Fenyklové klínky.
- Kedlubny.
- Oštěpy chřestu.
Jak dlouho byste měli blanšírovat zeleninu?
Jak blanšírovat zeleninu
- Zahřejte vodu k varu. …
- Zeleninu vařte ve vroucí vodě 1 až 5 minut (časy viz níže). …
- Naplňte velkou čistou misku ledovou vodou. …
- Okamžitě ponořte zeleninu do ledové vody.
Měla by se zelenina před vařením blanšírovat?
Blanšírování (krátkodobé spaření zeleniny ve vroucí vodě nebo páře) je nezbytností pro téměř veškerou zeleninu, která má být zmrazena. Zastavuje působení enzymů, které mohou způsobit ztrátu chuti, barvy a textury. Blanšírování čistí povrch nečistot a organismů, rozjasňuje barvu a pomáhá zpomalit ztrátu vitamínů.
Co zůstane, když blanšírujete zeleninu?
Blanšírování snižuje působení enzymů v potravinách, což pomáhá zeleninězachovat si barvu a chuť. … Poznámka: Blanšírování je skvělé pro mnoho zeleniny a některé pevné ovoce, jako jsou jablka a hrušky. Ostatní potraviny, jako je maso, není třeba před zmrazením blanšírovat.
