Blanšírování zelených fazolek pro zmrazení znamená povařit je několik minut ve vodě a poté je namočit do ledové vody. Proč tedy blanšírovat zelené fazolky před zmrazením, když je můžete zmrazit čerstvé? Tento rychlý krok navíc pomůže fazolím udržet si barvu a chuť, když jsou v mrazáku.
Je lepší blanšírovat zelené fazolky před zmrazením?
Blanšírování zelených fazolek ke zmrazení znamená jejich vaření po dobu několika minut ve vodě a poté je namočte do ledové vody. Proč tedy blanšírovat zelené fazolky před zmrazením, když je můžete zmrazit čerstvé? Tento rychlý krok navíc pomůže fazolím udržet si barvu a chuť, když jsou v mrazáku.
Mám blanšírovat své zelené fazolky?
Rychlé blanšírování pomáhá uvařit a změkčit zelené fazolky, ale šokování je hned poté ve velké ledové lázni zastaví vaření a jakékoli další změny barvy. Výsledkem je křupavá, křehká, nádherná zelená zelenina. … Blanšírované fazole můžete také zmrazit nebo zmrazit, dokud nejsou připraveny k vaření.
Mohu zmrazit zeleninu, aniž bych ji předtím blanšíroval?
Blanšírování pomáhá zelenině udržet si zářivé barvy a uchovat si živiny a zastavuje enzymy, které by jinak vedly ke zkažení. Zmrazování zeleniny bez blanšírování nejprve má za následek vybledlé nebo matné zbarvení, stejně jako ztrátu chutí a textur.
Proč blanšírujete fazole předtím?zmrazení?
Stejně jako u většiny zeleniny je třeba fazole před zmrazením blanšírovat, aby si zachovaly čerstvou chuť a barvu. Chcete-li to provést, budete muset nasekat nebo nakrájet fazole na proužky nebo kousky, odstranit a vyhodit všechny tuhé konce nebo vláknité okraje, blanšírovat ve vroucí vodě, vychladit a zmrazit.
