Karotenoidy jsou třídou více než 750 přirozeně se vyskytujících pigmentů syntetizovaných rostlinami, řasami a fotosyntetickými bakteriemi (1). Tyto sytě zbarvené molekuly jsou zdrojem žluté, oranžové a červené barvy mnoha rostlin. Ovoce a zelenina poskytují většinu ze 40 až 50 karotenoidů nalezených v lidské stravě.
Jaké jsou rostlinné zdroje karotenoidů?
Potraviny bohaté na karotenoidy zahrnují:
- yams.
- kale.
- špenát.
- vodní meloun.
- cantaloupe.
- papriky.
- rajčata.
- mrkev.
Jaký je biologický zdroj karotenoidů?
Většina karotenoidů jsou uhlovodíky obsahující 40 atomů uhlíku a dva koncové kruhy [1]. Všechny fotosyntetické organismy (včetně rostlin, řas a sinic) a některé nefotosyntetické bakterie a houby syntetizují karotenoidy.
Kde jsou karotenoidy v rostlinách?
Chloroplasty definují rostliny a jsou fotosyntetickými plastidy v zelených tkáních. Hojné karotenoidy jsou lokalizovány v chloroplastových tylakoidních membránách pro fotosyntézu a fotoprotekci.
Nacházejí se karotenoidy v rostlinných nebo živočišných potravinách?
Karotenoidy jsou důležité antioxidační sloučeniny, které se vyskytují v mnoha potravinách rostlinného, živočišného a mořského původu.