2024 Autor: Elizabeth Oswald | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-13 00:04
Mykotoxiny se objevují téměř ve všech druzích krmiv a produktech pro zvířata, jako jsou pšeničné otruby, nugový koláč, hrachové slupky, kukuřičné zrno, mléko a maso a také lidská strava jako např. obiloviny, ovoce a zelenina, koření atd. [5]. Konzumace těchto potravin vytváří vážná zdravotní rizika u lidí a všech živočišných druhů.
Které potraviny produkují mykotoxiny?
Klíčová fakta. Mykotoxiny jsou přirozeně se vyskytující toxiny produkované určitými plísněmi (houbami) a lze je nalézt v potravinách. Plísně rostou na celé řadě různých plodin a potravin, včetně obilovin, ořechů, koření, sušeného ovoce, jablek a kávových zrn, často v teplých a vlhkých podmínkách.
Jak se vyhýbáte mykotoxinům v potravinách?
Navrhuje se několik následujících opatření:
- Zastavte růst napadených hub opětovným vysušením produktů;
- Odstranění kontaminovaných semen;
- Inaktivace nebo detoxikace kontaminovaných mykotoxiny;
- Chraňte uskladněné produkty před jakýmikoli podmínkami, které podporují pokračující růst plísní.
Jak časté jsou mykotoxiny v potravinách?
V současné době bylo identifikováno a hlášeno více než 300 mykotoxinů; avšak jen několik z nich pravidelně kontaminuje potraviny a krmiva.
Jaké ovoce obsahuje mykotoxiny?
Kontaminace ovoce mykotoxiny a průmyslově zpracovaných produktů je vážným problémem pro lidské zdraví. Patulin a ochratoxin A jsou nejčastější mykotoxiny, kterékontaminují mimo jiné jablka, hrozny, hrušky, broskve, meruňky, nektarinky a jahody.
Doporučuje:
Které potraviny obsahují nikotinamid?
Niacinamid se nachází v mnoha potravinách včetně kvasnic, masa, ryb, mléka, vajec, zelené zeleniny, fazolí a obilných zrn. Niacinamid se také nachází v mnoha doplňcích vitaminu B s dalšími vitaminy B. Niacinamid se může v těle tvořit také z niacinu ve stravě.
Které potraviny obsahují saponiny?
Luštěniny (sója, fazole, hrách, čočka, lupina atd.) jsou hlavní potravinou obsahující saponiny, nicméně zajímavé mohou být i některé další rostliny, jako je chřest, špenát, cibule, česnek, čaj, oves, ženšen, lékořice atd. Mezi luštěninovými saponiny byly nejdůkladněji prozkoumány sójové saponiny.
Které potraviny obsahují kyselinu močovou?
Potraviny s vysokým obsahem purinů zahrnují: Alkoholické nápoje (všechny druhy) Některé ryby, mořské plody a korýši, včetně ančoviček, sardinek, sledě, mušle, tresky, mušle, pstruhy a tresky jednoskvrnné. Některá masa, jako je slanina, krůtí, telecí, zvěřina a maso z orgánů, jako jsou játra.
Které potraviny obsahují kyselinu pantotenovou?
Jaké potraviny poskytují kyselinu pantotenovou? Hovězí maso, drůbež, mořské plody a orgánové maso. Vejce a mléko. Zelenina, jako jsou houby (zejména shiitake), avokádo, brambory a brokolice. Celá zrna, jako je celozrnná pšenice, hnědá rýže a oves.
Které potraviny obsahují fukoidan?
Komerčně dostupný fukoidan se běžně získává z druh mořských řas Fucus vesiculosus, Cladosiphon okamuranus, Laminaria japonica a Undaria pinnatifida. Variantní formy fukoidanu byly nalezeny také u živočišných druhů, včetně mořské okurky. Kde se fukoidan vyskytuje?
