Oloroso („vonící“ve španělštině) je odrůda obohaceného vína (sherry) vyrobená v Jerezu a Montilla-Moriles a vyrobená oxidativním stárnutím. … Bez vrstvy flor je sherry vystaveno vzduchu přes mírně porézní stěny sudů z amerického nebo kanadského dubu a podléhá oxidačnímu stárnutí.
Jak děláte oloroso sherry?
Pro vytvoření Oloroso bude základní víno obohaceno na 17 nebo 18 stupňů, což znemožňuje přežití florových kvasinek v těchto sudech. Kvůli odpařování známému jako merma (asi 3-5% objemu každý rok), výsledné Oloroso poroste více koncentrovaně na přibližně 20-22 stupňů.
Jaký je rozdíl mezi oloroso a Fino?
Jako podstatná jména je rozdíl mezi fino a oloroso
v tom, že fino je nejsušší a nejbledší typ tradičního sherry, zatímco oloroso je druh sherry, tmavší a jemnější než fino sherry, používá se jako základ pro slazené sherry.
Odkud je oloroso sherry?
Oloroso Sherry je bohatý, oxidovaný styl vína, který se vyrábí v Andalucia, v jižním Španělsku.
Jaký je rozdíl mezi fino a oloroso sherry?
Vína Fino se získávají biologickým stárnutím působením florových kvasinek rostoucích na povrchu vína, zatímco vína Oloroso se získávají výhradně oxidativním zráním po obohacení etanolem, aby se zabránilo růst květinových kvasinek.
