Pokud skladujete alergeny a nealergeny na stejných stojanech, materiály obsahující alergen by měly být na nejnižším stojanu. Věci, jako jsou arašídy v síťovaných sáčcích nebo vejce v kartonech, mohou představovat velké riziko kontaminace tím, že spadnou na položky níže.
Jak by měly být skladovány potraviny obsahující alergeny?
Úložiště. Suroviny obsahující potravinové alergeny by měly být skladovány odděleně od ostatních složek. Uchovávejte je v uzavřených plastových nádobách, které jsou jasně označené nebo barevně odlišené.
Kde by měly být vystaveny alergenní přísady?
Pokyny FSA uvádí, že informace o alergenních složkách musí být uvedeny jasně na zřejmém místě, jako je jídelní lístek, tabule nebo informační balíček. Pokud není poskytnuta předem, musíte se rozcestovat, kde je lze získat.
Proč by měly být alergenní přísady skladovány odděleně?
Výrobci potravin a nápojů jsou povinni identifikovat alergeny, které jsou obsaženy v jejich produktech, a přijmout opatření k jejich izolaci od ostatních nealergenních produktů zpracovávaných ve stejném zařízení. Přísady, které obsahují alergeny, by měly být skladovány odděleně od nealergenních přísad.
Jak budete mít pod kontrolou alergenní riziko ve vaší kuchyni?
Učit každého v domě, aby si umyl ruce, než se dotkne bezpečných potravin. Mějte oddělené sady nádobí pro bezpečné a nebezpečné potraviny. A naučte všechny před přípravou jídla vyčistit všechny pracovní desky. Omezte konzumaci potravin ve své kuchyni – Lidé si tak nenosí alergeny do jiných částí domu.
