Grana Padano není jedním z nejznámějších jmen italského sýra. Grana Padano a Parmigiano Reggiano jsou ve skutečnosti velmi podobné sýry a díky tomu je Grana Padano skvělou náhražkou parmazánu. …
Jaký je rozdíl mezi parmazánem a Grana Padano?
Hlavním rozdílem ve fázi výroby těchto dvou sýrů je použití lysozymu, který se v Grana Padano používá jako konzervant, zatímco se nepoužívá při výrobě Parmigiano Reggiano. Lysozym je enzym, který je přirozeně přítomen v mnoha výživných látkách, jako je vaječný bílek nebo lidské slzy.
Můžete nahradit Grana Padano parmazánem?
Sladké, ořechové příchutě jsou podobné parmazánu, ale Grana Padano je obecně méně drobivé, takže očekávejte měkčí sýr, který funguje lépe, když je zamíchán do omáček než nastrouhaný na těstoviny.
Co mohu použít místo parmezánu?
Asiago . Sýr Asiago, zvláště zrající Asiago, je skvělý tavící sýr a je dobrou náhradou parmazánu za klasická italsko-americká jídla.
Můžu místo parmezánu použít normální sýr?
Pokud nemáte přístup k sýru čedar, můžete místo něj použít sýr Colby, Cheshire nebo americký sýr. Parmazán lze nahradit asiago, grana padano nebo romano sýr.
