Jeruzalémské artyčoky fungují dobře vařené, pečené, dušené, restované nebo smažené a jsou také vynikající podávané syrové v salátech. Stačí je vydrhnout - není třeba je loupat (pokud chcete, lžička funguje dobře).
Můžete jíst kůži z topinamburu?
Slupka jeruzalémského artyčoku je jedlá a má silnou, zemitou chuť, kterou někteří lidé milují a jiní považují za trochu přemožitelnou, takže ať už jeruzalémské artyčoky oloupete, nebo ne opravdu věc osobního vkusu. … Na druhou stranu jejich loupání může být trochu složité kvůli jejich nerovnému, hrbolatému tvaru.
Jak drhnete topinambury?
Neloupejte je; stačí je očistit kartáčem, abyste odstranili zbytky půdy. Malým nožem odstraňte pouze nejtvrdší části a případné zbývající nečistoty. Po dobrém umytí je ponořte do vody s citronem stejně jako artyčoky.
Proč vám z topinamburu prdí?
Jeruzalémský artyčok, také známý jako sunchoke, je škrobovitý jedlý kořen. Obsahuje vysoké hladiny inulinu, velmi plynný nestravitelný sacharid, který je fermentován střevními bakteriemi. Má tak silnou plynatost, že mu profesionální kuchaři a zahradníci přezdívají fartichoke.
Musíte loupat slunečnice?
Ano, slupka se nemusí loupat, díky čemuž je vaření s nimi ještě rychlejší a jednodušší. Jednousunchoky jsou úplně očištěné, pokapejte je trochou oleje, soli a pepře a opékejte při 425 °F asi 35 minut. Pražení vede ke sladkému, karamelizovanému křupání, které se dokonale hodí k šťavnatému hlavnímu pokrmu.
