Umyjte vejce pod tekoucí vodou z kohoutku nebo je postříkejte teplou vodou v myčkách nebo drátěných koších. Nechte je sedět a jednu po druhé otřete suchou papírovou utěrkou. Umístěte čistá vejce do jiného košíku nebo na plochý. Pro dezinfekci vajec postříkejte vyčištěná vejce zředěným roztokem bělící vody.
Jak skladujete čerstvě snesená vejce?
Umytá vejce vždy chlaďte. Vejce si zachovají vyšší kvalitu při skladování v lednici – omytá i nemytá. Nejlépe však udrží nemytá čerstvá vejce. Po vychladnutí uchovávejte vychlazená vejce v lednici.
Potřebují čerstvá vejce z farmy chladit?
Vzhledem k tomu, že původ zakoupených vajec nemůže být jistý (ani když jsou organická nebo čerstvá z farmy), měla by být vždy chlazená. Pokud se rozhodnete uchovat v chladničce, tato vejce jsou zavázána. Po ochlazení se vejce vrácené na pokojovou teplotu může potit, otevřít póry a vystavit vejce potenciálním bakteriím.
Měli byste umýt čerstvě snesená vejce?
Krátká odpověď je “Ne“. Vejce jsou kladena s přirozeným povlakem na skořápce, který se nazývá „květ“nebo „kutikula“. Tento povlak je první obrannou linií při udržování vzduchu a bakterií mimo vejce. Vaječné skořápky jsou porézní, takže když je myjete, odstraňujete přirozenou bariéru.
Jak dlouho můžete uchovat čerstvě snesená vejce?
Nemytá vejce pokojové teploty by měla vydržet asi dva týdny. Pokud neplánujete jíst svévejce na chvíli, doporučujeme je dát do lednice. Nižší teploty prodlužují skladovatelnost, přičemž vejce vydrží až tři měsíce v chladničce.
