Kyseliny sialové také existují v mnoha lidských tělesných tekutinách včetně slin, žaludečních šťáv, séra, moči, slz a lidského mléka (Tabulka 2). Volná kyselina sialová se nachází v moči, zejména u pacientů s onemocněním sialurie, kde lze vyloučit až 7 g kyseliny sialové za 1 den (Montreuil et al, 1968).
Odkud pochází kyselina sialová?
Sialové kyseliny jsou běžně součástí glykoproteinů, glykolipidů nebo gangliosidů, kde zdobí konce cukerných řetězců na povrchu buněk nebo rozpustných proteinů. Kyseliny sialové však byly pozorovány také u embryí Drosophila a dalšího hmyzu. Obecně se zdá, že rostliny neobsahují ani nevykazují kyseliny sialové.
Co obsahuje kyselinu sialovou?
Potravinové zdroje, které jsou bohaté na Neu5Gc, zahrnují červená masa jako hovězí, vepřové, jehněčí a v mnohem menší míře výrobky z kravského mléka. Významná je skutečnost, že rostliny a drůbež neobsahují Neu5Gc a že dosud studované vzorky ryb obsahují malá až stopová množství (58, 60).
Jaký je účel kyseliny sialové?
Kyseliny sialové (Sias) jsou cukry s devíti atomy uhlíku, které jsou obvykle přítomné jako koncové zbytky glykoproteinů a glykolipidů na buněčném povrchu nebo secernované. Mají důležitou roli v buněčné komunikaci a také při infekci a přežití patogenů.
Co je biologie kyseliny sialové?
Sialové kyseliny nebo N-acetylneuraminové kyseliny (Neu5Ac) jsou rozmanitá skupina 9-uhlíkovýchkarboxylované monosacharidy syntetizované u zvířat, přítomné na nejvzdálenějším konci N-navázaných a O-vázaných sacharidových řetězců a v glykokonjugátech asociovaných s lipidy (obr. 1, 1–6) a chybí v rostlinách.
