Uřízněte další kus pergamenu tak, aby se vešel do kříže, pokrývající spodní část a další dvě strany (opět s trochou navíc visící přes ret). … Před pečením vyložte plech pečicím papírem nejen, že sušenky snadno uvolníte, ale také zabraňuje přílišnému ztmavnutí dna.
Zabraňuje pergamenový papír křupání?
Pro menší karamelizaci (a snazší čištění) přilepte fólií, nepřilnavou pečicí podložkou nebo – pro nejbledší výsledky – pergamenovým papírem. Všechny 3 vložky slouží jako bariéra mezi teplovodivým plechem na pečení a vaším jídlem.
Budou věci na pergamenu křupavé?
Zatímco fólie a plastový obal utěsňují vzduch, pergamenový papír umožňuje potravinám po zabalení trochu dýchat. To znamená, že externí kůra zůstane křupavá, místo aby se rozmočila.
Zhnědne pergamenový papír v troubě?
Používání voskového papíru místo pergamenového papíru
Voskový papír není tepelně odolný jako pergamenový papír, takže se zcela jistě roztaví, když je vystaven dlouhodobému vysokému teplu (klíčové slovo, přátelé: vosk) a papír se může snadno vznítit. Pergamen vhodný do trouby může v troubě trochu ztmavnout, ale nevznítí se.
Můžete místo vymaštění pánve použít pergamenový papír?
Na pergamenový papír nemusíte dávat žádný tuk ani olej. Sušenky sklouznou z papíru, pokud je naberete špachtlía koláč se z formy snadno dostane. Pergamenový papír lze použít pro několik dávek stejného receptu, které se pečou na stejném koláčku/pečícím plechu v několika dávkách.
