Obecně nedoporučujeme nakládat, protože do masa nechcete přidávat mnohem více soli. Protože však slaný nálev může dodat i jiné nádherné chutě, chápeme zájem košer kuchařů o vyzkoušení. Doporučujeme používat solanku, která neobsahuje více než 5 % soli – a méně, pokud jste citliví na slané maso.
Potřebujete nasolit košer krůtu?
Kosher ptáci nepotřebují před pečením ochucovat solí nebo solným nálevem. Nevýhody: Lidé citliví na sůl mohou mít potíže, protože kosher ptáci jsou z definice slanější než jejich přirozené protějšky.
Je nutné nakládat krocana?
Krátká odpověď: není důvod k slanění, pokud máte chutného krocana. … Aby krůta zůstala vlhká, zakryjte prsa fólií, aby nevyschla. Můžete také nacpat trochu nádivky pod kůži prsou, aby maso nevysychalo a dodalo mu ještě více chuti.
Mám marinovat krocana v nálevu?
Během nakládání krocan absorbuje extra vlhkost, což mu pomáhá zůstat šťavnaté. … Ještě lepší je, že sůl rozkládá některé z krůtích bílkovin, takže je křehčí. Představte si nálev jako pojištění. Pták, který byl namočený jen 12 hodin, zůstane šťavnatý, i když trochu přeženete dobu vaření.
Doporučují kuchaři přinést krocana?
Třetí krok: solný roztok ptáka
„Mnoho lidí zapomíná na zásadní krok kvlhký, lahodný pták: nenalévají ho!“říká Vongerichten. “Nalévání je klíčem k dokonalému vaření krůty na Den díkůvzdání.”
