Většina konzervovaného kysaného zelí se dodává ve slaném nálevu (obvykle sůl a voda), takže nemusíte ho oplachovat, než ho scedíte. Neproplachování pomáhá zachovat chuť konzervovaného kysaného zelí. Pokud však dáváte přednost kysanému zelí jemnější chuti, můžete ho před pasírováním propláchnout vodou.
Měli byste před jídlem opláchnout kysané zelí?
Kysané zelí je příliš slané? Těsně před jídlem můžete své kysané zelí rychle opláchnout. Tím se smyjí některé, ale ne všechny prospěšné bakterie.
Vypouštíte šťávu z kysaného zelí?
Pokud je chuť octa velmi silná, budete ho chtít dobře scedit a možná ho několikrát opláchnout. Pokud je mírný, stačí vypustit šťávu - Předpokládám, že ho koupíte v chladničce zabalené v plastu, ne v plechovkách. Konzervy jsou IMHO nepoživatelné.
Myjete zelí před přípravou kysaného zelí?
Při přípravě kysaného zelí odstraňte vnější listy. Zelí nemusíte mýt ani oplachovat. … Mytí nebo drhnutí nezabije ani nesmyje všechny dobré bakterie. Stále bude dostatek přítomného pro fermentaci.
Potřebujete sterilizovat sklenice na kysané zelí?
Sklenice je třeba sterilizovat, protože kvasy tam leží týden nebo déle a toto prostředí musí být co nejčistší. Jediné fermenty, které kdy vyprchaly (a budete vědět, kdy to budešpatné!) byly, když jsem byl nedbalý s dezinfekcí.
