Pro výrobu odpařeného mléka jednoduše vařte mléko asi 25 minut. Děláte to pomalu na středně mírném ohni, abyste skutečně umožnili odpaření přebytečné vody v mléce. Mléko však nikdy nevařte, protože jediná věc, kterou jste u mě doma nechali vařit, je voda!
Co mohu použít, když nemám odpařené mléko?
Existuje řada dobrých mléčných možností, jak nahradit odpařené mléko, včetně běžného mléka, mléka bez laktózy, smetany, půl na půl a sušeného mléka.
Jak vyrobím 12 uncí odpařeného mléka?
Chcete-li vyrobit ekvivalent jedné 12-oz plechovky odpařeného mléka, přiveďte k varu 1¼ šálku (300 ml) vody. Teplo dodá lehkou karamelovou příchuť charakteristickou pro odpařené mléko. Podle potřeby vmíchejte máslo.
Jaký je rozdíl mezi mlékem a odpařeným mlékem?
Mléko je základem mnoha kuchyní. Abyste měli jistotu, že je vždy po ruce, je dobré mít ve spíži trochu odpařeného mléka. Jediný skutečný rozdíl je obsah vody – odpařené mléko má před homogenizací, sterilizací a balením polovinu vody odstraněno vakuovou procedurou.
Proč je pro vás odpařené mléko špatné?
Odpařené mléko může být problematické pro lidi s intolerancí laktózy nebo alergií na kravské mléko (CMA), protože obsahuje více laktózy a mléčných bílkovin na objem než běžné mléko. Laktóza je hlavním typemsacharidy obsažené v mléce a mléčných výrobcích (20).
