Pasterizovaná vejce ve skořápce. Podle ministerstva zemědělství USA lze pasterizovaná vejce ve skořápce bezpečně používat bez vaření. Například je lze bezpečně konzumovat syrové (jako v syrovém těstě na sušenky nebo vaječný koňak) nebo v nedovařené formě (jako je vejce se slunečnou stranou nahoru).
Je pasterizovaná vejce bezpečná ke konzumaci syrová?
Americké ministerstvo zemědělství (USDA) považuje za bezpečné používat syrová vejce ve skořápce, pokud jsou pasterizovaná (14). Syrová vejce mohou obsahovat typ patogenních bakterií nazývaných Salmonella, které mohou způsobit otravu jídlem. Použití pasterizovaných vajec snižuje možnost nákazy salmonelou.
Jsou pasterizovaná vejce považována za hotová?
Bezpečnost pasterizovaných vajec
Pasterizovaná vejce, ať už jsou balená nebo celá ve skořápce, se správně zachází, jsou bezpečná ke konzumaci syrová. USDA doporučuje používat tato vejce pro tepelně neupravená jídla, jako je domácí majonéza, holandská omáčka nebo dresink na salát Caesar.
Jsou syrová vejce z obchodu pasterizována?
Všechny vaječné produkty jsou podle potřeby pasterizovány Ministerstvem zemědělství Spojených států amerických (USDA) Food Safety and Inspection Service (FSIS). To znamená, že byly rychle zahřáty a udržovány na minimální požadované teplotě po stanovenou dobu, aby se zničily bakterie.
Jak se vejce pasterizují bez vaření?
Vaječné žloutky by se normálně začaly vařitpři 140 F, ale tento proces vám umožňuje použít mikrovlnu k pasterizacivaječných žloutků bez jejich vaření. Proces funguje tak, že se do žloutků přidá kyselina – buď ve formě citronové šťávy nebo octa.
