Můžete si koupit pasterizovaná vejce? Některé obchody s potravinami prodávají chlazená pasterizovaná vejce ve skořápce, i když ne všechny obchody je nabízejí. Hledejte je vedle běžných vajec. Pasterizovaná tekutá celá vejce prodávaná v kartonech jsou další možností, ale pouze pro recepty vyžadující celá vejce.
Jsou vejce z obchodu s potravinami pasterizována?
Všechny vaječné produkty jsou podle potřeby pasterizovány Ministerstvem zemědělství Spojených států amerických (USDA) Food Safety and Inspection Service (FSIS). To znamená, že byly rychle zahřáty a udržovány na minimální požadované teplotě po stanovenou dobu, aby se zničily bakterie.
Jsou nejlepší vejce Eggland pasterizována?
Ano. Nejlepší 100% tekuté vaječné bílky jsou pasterizované, což znamená, že si je lze vychutnat syrové v koktejlech, salátových dresincích a dalších receptech a jsou bezpečné pro jedince se slabým nebo oslabeným imunitním systémem.
Existuje náhrada za pasterizovaná vejce?
Pasterizovaná vejce lze ve všech aplikacích zaměnit za běžná vejce. Jediná situace, ve které nemusí fungovat tak dobře, je šlehání vaječných bílků na tuhé vrcholy, jako u pusinky. V tom případě přidejte k bílkům lžičku smetany z tatarského kamene, aby získaly tvar.
Je díky citrónové šťávě syrová vejce bezpečná?
Benjamin Chapman, odborník na bezpečnost potravin ze Státní univerzity v Severní Karolíně souhlasil, že kyselost v citronové šťávě by mohlaneovlivňuje salmonelu, pokud je již přítomna ve vejci.
