Sacharóza je disacharid vyrobený z glukózy a fruktózy. Je běžně známý jako „stolní cukr“, ale lze jej přirozeně nalézt v ovoci, zelenině a ořeších. Vyrábí se však také komerčně z cukrové třtiny a cukrové řepy procesem rafinace.
Je sacharóza stejná jako cukr?
Sacharóza je vědecký název pro stolní cukr. Cukry jsou kategorizovány jako monosacharidy nebo disacharidy.
Z čeho se skládá sacharóza?
Bílá látka, kterou známe jako cukr, je sacharóza, molekula složená z 12 atomů uhlíku, 22 atomů vodíku a 11 atomů kyslíku (C12 H22O11). Stejně jako všechny sloučeniny vyrobené z těchto tří prvků je cukr sacharid.
Z čeho se skládá fruktóza?
Ve vodném roztoku se skládá z 70 % pyranózy, 22 % furanózy a menšího množství lineárních a jiných cyklických forem. Fruktóza je ve vodě nejvíce rozpustný monosacharid. Jak je uvedeno v tabulce „Fast Facts“, rozpouští se v extrémně malých množstvích vody.
Je med lepší než cukr?
Je to lepší než cukr? Med má nižší hodnotu GI než cukr, což znamená, že nezvyšuje hladinu cukru v krvi tak rychle. Med je sladší než cukr, takže ho možná budete potřebovat méně, ale má o něco více kalorií na čajovou lžičku, takže je rozumné pečlivě sledovat velikost porcí.
