U zvířat, která produkují vejce, je žloutek ta část vejce obsahující živiny, jejíž primární funkcí je dodávat potravu pro vývoj embrya.
Má bílek nebo žloutek bílkoviny?
Protein. Vejce jsou považována za jednu z nejkvalitnějších forem bílkovin před kravským mlékem a hovězím masem. Vaječné bílky jsou zvláště známé pro svůj vysoký obsah bílkovin, avšak žloutek obsahuje více na gram nagramový základ. Vaječné bílky mají 10,8 g na 100 g, ale předčí je vaječný žloutek, který obsahuje 16,4 g na 100 g.
Je žloutek dobrým zdrojem bílkovin?
Obecně platí, že bílá část vejce je nejlepším zdrojem bílkovin s velmi malým počtem kalorií. Vaječný žloutek nese cholesterol, tuky a většinu celkových kalorií. Obsahuje také cholin, vitamíny a minerály.
Která část vejce je bohatá na bílkoviny?
Ve velkém vejci, které obsahuje asi 7 gramů bílkovin, budou 3 gramy pocházet ze žloutku a 4 gramy z bílku. Proto snězení celého vejce – nejen bílku – je způsob, jak získat nejvíce bílkovin a živin.
Má pití vaječného žloutku bílkoviny?
Zatímco vaječné žloutky poskytují dobrý dietní zdroj biotinu, syrové vaječné bílky obsahují protein zvaný avidin.
