Nerozmíchané máslo a cukr budou vypadat křupavě a robustně. To může vést k hustým sušenkám a koláčům. Máslo a cukr je možné přemíchat. Pokud však přemixujete, máslo se ze směsi oddělí a bude zrnité a polévkové, takže s tím určitě přestaňte, jakmile bude máslo světlé a nadýchané.
Umíte vyšlehat domácí máslo?
Jen ještě chvíli šlehejte, uvidíte, jak se tuk začíná oddělovat – to je naše máslo. Jinými slovy, „přešlehaná smetana“, která je pro recepty na pečení takovým problémem, je ve skutečnosti dobrým znamením, když vyrábíte máslo.
Co se stane, když budete máslo stloukat?
Jakmile se tukové kapičky rozbijí, mohou se navzájem spojit a vytvořit shluky tuku nebo zrn másla. Jak stloukání pokračuje, větší shluky tuku se shromažďují, dokud nezačnou tvořit síť s vzduchovými bublinami, které vznikají stloukáním; to zachycuje kapalinu a vytváří pěnu.
Jak opravíte krémové máslo?
OTÁZKA: Co když moje smetanové máslo a cukr nepoužijete hned v receptu? Mám to nechat při pokojové teplotě? SARAH ŘÍKÁ: Zakryjte a vložte do chladničky. Poté minutu nebo dvě šlehejte na středně nízkou teplotu, aby před použitím v receptu změkla.
Co se stane, když se máslo smetanou?
Nerozmíchané máslo a cukr budou vypadat drsně a hrubě. To může vést k hustým cookies akoláče. Je možné přemíchat máslo a cukr. Pokud však přemixujete, máslo se ze směsi oddělí a bude zrnité a polévkové, takže s tím určitě přestaňte, jakmile bude máslo světlé a nadýchané.
