Pokud je primární funkcí žloutku v receptu pomoci se strukturou, jako je tomu v pudinku, pěně nebo quiche, nahraďte vejce jinou složkou s vysokým obsahem bílkovin. Hedvábné tofu, kokosové mléko, kešu oříšky rozemleté na velmi hladký krém, agarový prášek a cizrnová mouka smíchaná s vodou vše funguje dobře jako náhražka.
Co mohu použít místo vaječných žloutků?
Otázky a odpovědi: Čím mohu při pečení nahradit vaječné žloutky?
- Mletá lněná semínka. Postup: Rozdrťte celá lněná semínka. …
- Chia semínka. Postup: Vezměte lžíci chia semínek a namočte je na 15 minut do 1 šálku vody. …
- Sójový protein. …
- Tofu. …
- Agar Agar Flakes. …
- Zralé banány. …
- Arašídové máslo.
Existuje při pečení náhrada za žloutky?
Náhražky žloutku za kynutí
Zde jsou nejlepší náhražky, pokud ke zvednutí těsta používáte vejce: Cizrnová mouka s vodou . Hedvábné tofu . Lněná semínka s vodou – 1 polévková lžíce lněných semínek a 3 polévkové lžíce horké vody.
Jak vegani nahrazují žloutky při pečení?
Chcete-li použít aquafaba jako náhradu vajec ve veganských receptech (například v pusinkách, marshmallows, zmrzlině nebo majonéze), nahraďte 1 vaječný žloutek 1 lžící aquafaby, 2 lžíce aquafaby na 1 bílek, nebo 3 lžíceaquafaba za celé vejce.
Co dělá vaječný žloutek při pečení?
Co dělají vaječné žloutky v těstíčku na koláč. Žloutek přispívá bílkovinami, ale také trochou tuku, chutí a emulgujícím lecitinem. Vzhledem k tomu, že emulgátory drží vodu a tuk pohromadě, přidání dalších vaječných žloutků do těsta umožňuje těstu udržet extra tekutinu a následně i cukr navíc.
Egg Yolk Substitute - What Are Your Options?
