Jak pasterizovat vaječné žloutky?

Obsah:

Jak pasterizovat vaječné žloutky?
Jak pasterizovat vaječné žloutky?
Anonim

Jak pasterizovat vaječné žloutky

  1. Smíchejte vejce a tekutinu nebo cukr: V hrnci se silným dnem smíchejte tolik žloutků, kolik potřebujete ve svém receptu, se 2 lžícemi vody, cukru nebo tekutiny z receptu na jedno vejce. …
  2. Vařte na mírném ohni, dokud směs nedosáhne 160 °F: …
  3. V případě potřeby ochlaďte a ihned použijte:

Potřebujete pasterizovat vaječné žloutky?

Majonézové, holandské a salátové dresinky Caesar obsahují syrová vejce, která mohou přenášet bakterie salmonely. … Vaječné žloutky by se normálně začaly vařit při 140 °F, ale můžete použít mikrovlnnou troubu k pasterizaci žloutků bez vaření, takže je lze bezpečně použít v majonéze a dalších přípravcích vyžadujících syrové vaječné žloutky.

Jak pasterizujete vejce bez vaření?

Vaječné žloutky by se normálně začaly vařit při 140 F, ale tento proces vám umožňuje použít mikrovlnu k pasterizaci vaječných žloutků bez jejich vaření. Proces funguje tak, že se do žloutků přidá kyselina – buď ve formě citronové šťávy nebo octa.

Jak pasterizujete vaječné žloutky bez teploměru?

Pokud jste dovolili, aby se teplota vody zvýšila na 65 stupňů Celsia (150 stupňů Fahrenheita) nebo pokud svá vejce pasterizujete bez použití teploměru, měli byste před povolením vyjmout pánev ze zdroje tepla. vejce na sedět v horké vodě po dobu tří až pěti minut.

Má citronovou šťávuučinit syrová vejce bezpečná?

Benjamin Chapman, odborník na bezpečnost potravin ze Státní univerzity v Severní Karolíně souhlasil, že kyselost citronové šťávy nemůže ovlivnit salmonelu, pokud je již přítomna ve vejci.

Doporučuje: