: velkoobchodní kus telecího, jehněčího nebo skopového masa sestávající z nedělených zadních čtvrtí a obvykle obsahující jeden pár žeber – porovnejte přední sedlo.
Jaké je zadní sedlo jehněčího?
Hindseddle: Jehněčí hřbet Přejděme k jehněčím primárním řezům ze zadní části zvířete – zadního sedla. Tato oblast je zdrojem některých z nejněžnějších, a proto ceněných kusů jehněčího masa. Jehněčí hřbet je místo, kde získáváme pečeně z jehněčího hřbetu a kotlety z jehněčího hřbetu, oba jemné kusy, které se nejlépe připravují suchým teplem.
Kde je zadní sedlo na jehněčím?
Je to velké, drahé, krájené a jehněčí a vypadá fantasticky, ale potřebuje dobrého řezbáře, aby to udělal správně. Řez může řezník rozdělit na dvě části: přední polovinu, zvanou přední sedlo, až po 12. žebro, a zadní sedlo, zadní část, od 13. žebra dozadu.
Jaké dva velkoobchodní kusy jehněčího masa tvoří zadní sedlo?
Zadní sedlo zahrnuje hlavní nohu a bederní část, které jsou dále členěny na svíčkovou, bok, jehněčí kýtu a zadní stehna.
Jaké jsou nejlevnější kusy jehněčího a skopového?
Nejlepší levné kusy masa: jehněčí
- Rameno. Pečená plec, odebraná ze spodní poloviny jehněčího masa, je levnější alternativou kýty. …
- Scrag a střední krk. Tyto řezy jsou provedeny těsně pod hlavou, zatímco jehněčí krk pochází ze středu zvířete. …
- Krk. …
- Chump. …
- Prsa. …
- Svíčková. …
- Související články:
