Želatina nebo želatina je průsvitná, bezbarvá složka jídla bez chuti, běžně se získává z kolagenu odebraného z částí těl zvířat. Za sucha je křehká a za vlhka lepkavá.
Je želatina protein nebo sacharid?
Želatina je protein získaný z kolagenu, materiálu nacházejícího se v kostech, chrupavkách a kůži zvířat, který je nezbytný pro zdravé klouby. Nejčastěji známá pro své použití v dezertech, želatina je také běžnou přísadou do vývarů, polévek, omáček, bonbónů a některých léků.
Je želatina dobrým zdrojem bílkovin?
Želatina se však může stát dobrým zdrojem bílkovin, pokud je konzumována ve stejném jídle s některou z těchto potravin bohatých na bílkoviny: maso, sýr, mléko, vejce nebo Ryba. Protein v želatině, kolagen, se nachází v kostech, šlachách, svalech, kůži, chrupavkách, kůži, rozích a kopytech většiny zvířat.
Je želatina vyrobena z bílkovin?
Želatina je protein získaný vařením kůže, šlach, vazů a/nebo kostí vodou. Obvykle se získává z krav nebo prasat.
Je želatina tuk nebo bílkovina?
Želatina je zdroj bílkovin, který neobsahuje tuk. Studie z roku 2017 naznačila, že doplněk kombinující vitamín C a želatinu může pomoci zabránit nebo opravit tělesné tkáně u sportovců.
