Většina komerční kukuřičné mouky se vyrábí ze žluté nebo bílé kukuřice a mele se pomocí ocelových válečků, což jí dodává jednotnou texturu. Je také odklíčený, to znamená, že při zpracování jsou odstraněny výživné, mastné klíčky a otruby. Díky tomu je stabilní na polici.
Je v pořádku používat kukuřičnou mouku s prošlou dobou trvanlivosti?
Ačkoli to není dokonalý test, vaše smysly jsou obvykle nejspolehlivějším nástrojem, jak zjistit, zda vaše kukuřičná mouka vypršela a pokazila se. Suchá kukuřičná mouka vydrží asi rok, vůně se změní, až se začne kazit. Nejezte to, pokud vyvine zápach nebo chutná jinak než obvykle.
Je odklíčená kukuřičná mouka celozrnná?
(Pamatujte, že odklíčená/odklíčená kukuřičná mouka není celozrnná a během zpracování byla odstraněna většina, ne-li všechny klíčky a otruby!)
Je kukuřičná mouka dobrým zdrojem vlákniny?
Celozrnná kukuřičná mouka je skvělý zdroj vlákniny: V závislosti na značce může mít až 5 gramů na 1/4 šálku. Ale i běžná kukuřičná mouka nabízí zdravou dávku, přibližně 2 gramy ve 1/4 šálku.
Co je obohacené degerminované?
OBRÁCENÉ ZNAMENÁ, ŽE ŽIVINY, KTERÉ BYLY ZTRÁTY BĚHEM ZPRACOVÁNÍ, BYLY PŘIDANY ZPĚT DO PRODUKTU.
