Dodává výraznou kukuřičnou chuť a žlutou barvu. Protože však kukuřičná mouka neobsahuje lepek – hlavní protein v pšenici, který dodává chlebu a pečivu pružnost a pevnost – může to vést k hutnějšímu a drobivějšímu produktu. Kukuřičný škrob se používá primárně k zahušťování polévek, dušených pokrmů, omáček a omáček.
Na co používáte kukuřičnou mouku?
V kulinářských uměních se kukuřičná mouka používá jako pojivo pro pudinky a podobné receptury. Běžně se používá jako zahušťovadlo do polévek, dušených pokrmů, omáček a dalších pokrmů. Kukuřičná mouka se používá jako obal v italské kuchyni. Jeden může udělat jednoduchý pudink s kukuřičným škrobem, mlékem a cukrem.
Co dělá kukuřičná mouka s omáčkou?
Kukuřičná mouka, které se někdy říká kukuřičný škrob, je víceúčelové zahušťovadlo, které je nejlepší k okamžitému použití. Omáčky zahuštěné kukuřičnou moukou může být obtížné znovu ohřát. Kukuřičná mouka je škrobová část kukuřice, která zahušťuje vařící tekutinu a zhoustne do neprůhledné omáčky.
Co se stane, když místo hladké mouky použiji kukuřičnou mouku?
Ne, v kukuřičné mouce není žádný lepek, takže by byla velmi plochá a hustá. Kukuřičnou mouku lze použít s hladkou moukou pro přidání textury a sladkosti, jako v kukuřičném chlebu. Jako jediná mouka pro tento recept dostanete úplně jiné jídlo.
Můžete nahradit kukuřičnou mouku univerzální moukou?
Všestrannou mouku lze použít při fritování a jako azahušťovadlo do polévek. … Při zahušťování polévek budete muset zdvojnásobit množství, abyste je nahradili kukuřičnou moukou. 2 polévkové lžíce univerzální mouky mohou nahradit 1 polévkovou lžíci kukuřičné mouky. Doporučuji použít White Lily All-Purpose Flour(odkaz na amazon).
