Mrazem pečená baklava Upečenou, zcela vychladlou baklavu lze zabalit a zmrazit až na čtyři měsíce. Rád to balím po malých dávkách (asi půl tuctu kusů), abych nemusel rozmrazovat celou pánev, když chci pamlsek. Pevně zab alte alespoň čtyři vrstvy plastového obalu a vložte do mrazicího sáčku se zipem.
Za jak dlouho se baklava pokazí?
Například můžete snadno uchovat dávku baklavy při pokojové teplotě po dobu jednoho týdne, aniž by se pokazila. Pokud jde o uchovávání v lednici, je bezpečné jej uchovávat deset dní nebo až dva týdny, ale mějte na paměti, že křupavost a textura obecně budou časem se zhoršují.
Jak ohříváte mraženou baklavu?
To znamená, že lidé mají tendenci nepřevařovat svou baklavu a mohou dezert ohřát v troubě s nastavením na nízkou teplotu. Chcete-li baklavu ohřát, nechte ji vychladnout, než ji vložíte do trouby. Pamatujte, že nechcete znovu ohřívat a pak znovu péct.
Jak skladujete pečenou baklavu?
Měl by být skladován ve vzduchotěsné nádobě, buď při pokojové teplotě nebo v lednici. Skladování při pokojové teplotě zachová křupavost. Pokud máte rádi baklavu žvýkavou a trochu tvrdší, uložte ji do lednice.
Jak udržujete baklavu křupavou?
Používejte extrémně nízkou teplotu (i plyn 1-2), ale po dobu 2-3 hodin. Tímto způsobem se fylo uvaří bezspálit se. I když sirup přelijete, zůstane krásně křupavý. Toto je jeden z nejlepších způsobů, protože si myslím, že je umění udělat baklavu, která je křupavá a mokrá.
