Jablečný závin (německy: Apfelstrudel; česky: štrúdl; jidiš: שטרודל) je tradiční vídeňský štrúdl, oblíbené pečivo v Rakousku, Bavorsku, České republice, severní Itálii a v mnoha dalších zemích Evropy, které kdysi patřily k Rakousko-Uhersku (1867–1918).
Z jakého pečiva je štrúdl?
Tradiční štrúdlové těsto se od listového těsta liší tím, že je velmi elastické. Je vyroben z mouky s vysokým obsahem lepku, vody, oleje a soli, bez přidaného cukru.
Je závinové pečivo to samé jako filo pečivo?
Dokonce i amatér jako já okamžitě pozná rozdíl: domácí štrúdlové pečivo je měkké a elastické, zatímco filo je křehké a papírové. Ačkoli jsou oba před vložením do trouby hojně potřeny rozpuštěným máslem, verze Leiths má mnohem bohatší chuť.
Je štrúdl a štrúdl to samé?
Snadno zaměnitelné díky podobným názvům, štrúdl a štrúdl jsou ve skutečnosti různé druhy dezertů. Jablečný závin má kolem náplně omotané tenké pláty těsta, zatímco závin je drobivá sladká poleva z cukru, mouky a másla, která se často vrství na koláče a koláče.
Co znamená streusel?
: drolivá směs tuku, cukru a mouky a někdy ořechů a koření, která se používá jako poleva nebo náplň na dorty.
