2024 Autor: Elizabeth Oswald | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-13 00:04
Choux pečivo, nebo-li pate à choux, je lehké pečivo, které obsahuje pouze máslo, vodu, mouku a vejce. Vysoký obsah vlhkosti v těstě způsobuje, že se při vaření vytváří pára, která těsto nadouvá.
Jaké jsou 2 druhy choux pečiva?
Profiteroles, croquembouches, éclairs, francouzské crullery, beignety, dort svatého Honoré, Paris-Brest, quenelly, pařížské noky, knedlíky, gougères, chouquettes, craurquelins a ch
Jaký typ náplně se používá v těstě z choux?
Ve Francii se éclairs připravují pečením podlouhlého choux do křupava a dutosti a následným plněním smetanou s příchutí kávy nebo čokolády. Další oblíbené náplně jsou pudink nebo čerstvě šlehačka, pudink s příchutí rumu (můj oblíbený), mandlové nebo kaštanové pyré nebo ovocné náplně.
Co je jedinečného na pečivu vyrobeném z choux těsta?
Choux pečivo je jedinečné v tom, že jeho textura je téměř mezi těstem a těstem a skutečnost, že se před finální přípravou vaří na sporáku.
Jaké jsou výrobní kroky pro přípravu a pečení šlehačkových výrobků?
Choux pečte při 176°C (350°F) po dobu 10 minut v konvektomatu se zavřeným větracím otvorem a poté při 163°C (325°F) po dobu 15–20 minut s otvor otevřený. Pečený výrobek musí mít dobře hnědý vnější povrch se suchým středem.
Doporučuje:
Odkud je choux pečivo?
Pantanelli, šéfkuchař Catherine de Medici z Florencie, vynalezl choux pečivo poté, co se v roce 1540 přestěhoval do Francie. Toto pečivo pojmenované po něm bylo v podstatě horkou sušenou pastou se kterým vyráběl dorty a pečivo, které se rozšířilo po Francii.
Která mouka je nejlepší pro choux pečivo?
Chlebová mouka má vyšší obsah bílkovin (lepku) než hladká (univerzální) mouka. Z chlebové mouky se vyrábí choux pečivo se silnější skořápkou než choux pečivo vyrobené z hladké (univerzální) mouky. Preferujeme použití chlebové mouky, protože výsledkem je pevná skořápka, která dobře drží tvar.
Podle tabákových produktů?
Kouřené tabákové výrobky zahrnují cigarety, doutníky, bidis a kreteks. Někteří lidé také kouří volný tabák v dýmce nebo vodní dýmce (vodní dýmce). Žvýkací tabákové výrobky zahrnují žvýkací tabák, šňupací tabák, dip a snus; šňupací tabák lze také čichat.
Podle produktů z kukuřice?
Vyrobeno z kukuřice, kukuřičného škrobu a kukuřičné mouky se nachází v mnoha sušenkách. Kukuřičný olej a popcorn jsou také produkty z kukuřice. Indické kukuřičné palačinky, kukuřičné pečivo a enchiladas jsou také kukuřičnými produkty. Z kukuřice se vyrábí také kukuřičné lupínky, polenta a nacho lupínky.
Podle produktů z artyčoků?
Tato průmyslová odvětví produkují dva druhy artyčokových vedlejších produktů: rostlinný materiál složený z vnějších listenů a stonků a také vody používané v procesu blanšírování. Vedlejší produkty artyčoku použité v této studii byly označeny jako „surový artyčok“(RA), „blanšírovaný artyčok“(BA) a „vody na blanšírování artyčoku“(ABW).
