Tato průmyslová odvětví produkují dva druhy artyčokových vedlejších produktů: rostlinný materiál složený z vnějších listenů a stonků a také vody používané v procesu blanšírování. Vedlejší produkty artyčoku použité v této studii byly označeny jako „surový artyčok“(RA), „blanšírovaný artyčok“(BA) a „vody na blanšírování artyčoku“(ABW).
Jaké sloučeniny extrahované z artyčoku?
Všechny zkoumané jednotlivé sloučeniny artyčoku – kyselina chlorogenová, cynarin, luteolin, luteolin-7-O-glukosid – však vykazovaly pozoruhodný antioxidační účinek, kyselina chlorogenová je nejsilnější AOX sloučenina.
Jaké rostliny jsou příbuzné artyčokům?
Kardon neboli Cynara cardunculus je blízký příbuzný artyčoku nebo Cynara scolymus. Oba jsou členy obrovské čeledi Asteraceae (Compositae) - někdy nazývané čeleď sedmikrásek - která zahrnuje také slunečnice, chryzantémy a echinacey.
Jaké jsou běžné chemikálie používané pro artyčoky?
Chemické složky
Artyčok obsahuje bioaktivní látky apigenin a luteolin. Celková antioxidační kapacita květů artyčoků je jedna z nejvyšších uváděných u zeleniny. Cynarine je chemická složka v Cynaře.
Proč je artyčok známý?
Artyčoky mají nízký obsah tuku, zatímco bohaté na vlákninu, vitamíny, minerály a antioxidanty. Obzvláště vysoký obsah folátu a vitamínů C a K dodávají také důležité minerální látky, jako napřhořčík, fosfor, draslík a železo.
