Absolutně nepotřebujete přechodovou komoru pro sekundární, za předpokladu, že počkáte, než bude fermentace hotová. Mnohokrát jsem utěsnil demižon zátkou pro sekundár, i když dnes obvykle používám fólii.
Potřebujete vzduchovou komoru pro sekundární fermentaci medoviny?
Sekundární kvašení medoviny: The Waiting Game
Výrobník medoviny bude muset nasát (odsát medovinu do čisté nádoby z té, která obsahuje tekutinu) a nainstalovat vzduchovou komoru pro veškeré plyny produkované zbývajícími kvasinkami (v tomto okamžiku většinou odumřely), aby vykrvácely probublávačkou.
Dokážete fermentovat bez vzduchové komory?
Sečteno a podtrženo? Bez vzduchové komory můžete úspěšně fermentovat cokoli, ale protože je levná a snadno dostupná, je prostě lepší si ji pořídit. Na druhou stranu, obalit plast s několika proraženými otvory, hliníkovou fólií nebo plastovým sáčkem, gumovou rukavicí nebo balónkem, to všechno bude fungovat dobře.
Potřebuji provést sekundární fermentaci?
Pokud tedy používáte kvalitní ingredience a techniky, čistý kmen kvasinek s dobrým startérem a neplánujete nechat pivo ve fermentoru déle, než je potřeba – pak a sekundární je není potřeba. Nechte to v primární části a nechte to být.
Potřebujete vzduchovou komoru pro kvašení vína?
I když není vyžadováno, pomocí vzduchové komoryběhem primární fermentace umožní přebytečnému CO2 opustit fermentor a zabrání přístupu kyslíku a bakterií. I když nemusíte během fermentace používat vzduchovou komoru, většina lidí to volí jako levnou pojistku proti infekci a výbuchům.
