Krémování se používá k označení několika různých kulinářských procesů. Při pečení je to mísení surovin se změklou formou tuhého tuku. Když je pokrm popsán jako „smetanový“, může to znamenat, že byl pošírován v mléce, smetaně nebo podobné tekutině.
Co znamená vaření ve smetaně?
Technicky krémování znamená míchání másla a cukru při středně vysoké rychlosti, dokud nejsou dobře promíchané, nadýchané a světle žluté. Často je to první krok v receptu na cukroví nebo dort a tvoří základ, do kterého se přidávají další ingredience.
Proč se tomu říká krémování?
Teoreticky má tato krémová soda svou vlastní historii; Dlouhou tradici mají sycené nápoje se šlehanými bílky a různými dochucovadly. Je možné, že smetana v názvu pochází ze smetany z tatarského kamene, složky, která stabilizuje našlehané bílky a zároveň zabraňuje krystalizaci sirupu.
Jak se dělá metoda krémování?
Známá také jako metoda „ztužování cukru“, cukr a tuk do tuku se nejprve smíchají a poté se smíchají se smetanou. Během krémování se vytvoří malé vzduchové buňky a poté se zapracují do směsi. Tato směs má větší objem a měkčí konzistenci.
Co jsou to krémové směsi?
Krémování je proces směšování změkčeného másla a cukru způsobem, který tvoří malé bublinky ve směsi. Když se máslo a cukr ušlehají,cukr se zařezává do másla, což vytváří bubliny.
