Glutamát sodný (MSG) je zvýrazňovač chuti, který se běžně přidává do čínských jídel, konzervované zeleniny, polévek a zpracovaného masa.
Proč je MSG škodlivý pro vaše zdraví?
Kromě svých účinků zvýrazňujících chuť je MSG spojován s různými formami toxicity (obr. 1 (obr. 1)). MSG je spojován s obezitou, metabolickými poruchami, syndromem čínské restaurace, neurotoxickými účinky a škodlivými účinky na reprodukční orgány.
Je pro vás MSG opravdu špatný?
I když je MSG obecně uznáván jako bezpečný, některé výzkumy naznačují, že konzumace aditiva v nadměrných dávkách by mohla být škodlivá. Podle FASEB při konzumaci 3 gramů MSG bez jídla mohou někteří jedinci pociťovat obecně mírné a přechodné příznaky, včetně bolestí hlavy, ospalosti a necitlivosti.
Co je špatného na MSG?
Hladiny MSG jsou vysoké zejména v potravinách, jako jsou rajčata, houby a parmezán. … Jedno ze zjištění dospělo k závěru, že MSG je bezpečný, ačkoli u některých může MSG při konzumaci nad 3 g vyvolat příznaky jako bolest hlavy nebo ospalost. Ideální porce MSG by měla být méně než 0,5 g v jídle.
Je špatné vařit s MSG?
Přestože od 70. let 20. století bylo na toto téma provedeno mnoho výzkumů, stále není jasné, zda je to špatné pro lidské zdraví nebo je zodpovědné za „syndrom čínské restaurace“. Ve skutečnosti, pokud jde o FDA, je MSG"obecně považován za bezpečný."
