Vaječný bílek je čirá tekutina obsažená ve vejci. U kuřat se tvoří z vrstev sekretu předního úseku slepičího vejcovodu při průchodu vejcem. Tvoří se kolem oplodněných nebo neoplozených vaječných žloutků.
Jaký je účel vaječného bílku?
Časopis Proteome Science vysvětlil biologickou funkci vaječného bílku neboli bílku: „Ptačí bílek funguje jako tlumič nárazů, udržuje žloutek na místě, tvoří antimikrobiální bariéru a poskytuje vodu, bílkoviny a další živiny vyvíjejícímu se embryu.
Jaký je rozdíl mezi vaječným bílkem a žloutkem?
Obecně platí, že bílá část vejce je nejlepším zdrojem bílkovin s velmi malým počtem kalorií. Vaječný žloutek nese cholesterol, tuky a většinu celkových kalorií. Obsahuje také cholin, vitamíny a minerály.
Proč lidé jedí pouze vaječné bílky?
Neustále se však diskutuje o tom, jak vejce také přispívají ke zvýšené hladině cholesterolu, který se obecně nachází ve vaječném žloutku, a proto se většina lidí rozhoduje pouze pro vaječné bílky. Jíst pouze vaječné bílky místo celých může snížit množství přijatých kalorií, tuků a nasycených tuků.
Je v pořádku jíst vaječný bílek každý den?
Abyste se vyhnuli riziku salmonely, doporučuje se vyhýbat se konzumaci vaječných bílků každý den, ale vařit vejce po dlouhou dobu a při vysoké teplotě. Je to nejlepšíjíst správně vařené nebo smažené vaječné bílky.
Egg Yolk vs. Egg White: What's the Difference?
