Duxelles dobře mrazí. Tento recept produkuje více, než potřebujete na dva Wellingtony, takže si zbytek můžete uložit pro budoucí použití. Množství, které hned nespotřebujete, srolujte do polena a zab alte do plastu nebo fólie nebo nandejte porce do misky na led a zmrazte.
Jak dlouho můžete zmrazit duxelles?
Zab alte tyčinku do fólie a uložte do mrazáku až tři měsíce.
Jak skladujete duxelles?
Když houby pustí tekutinu, přidejte je k šalotce a několik minut společně vařte, dokud nebude pánev suchá. Vychlaďte a uložte na několik dní do lednice nebo zmrazte.
Na co používáte duxelles?
Co dělat s houbami Duxelles
- Podávejte s křupavými crostini (pšeničné nebo bezlepkové)
- Podávejte s krekry jako předkrm.
- Složte do omelety.
- Smíchejte s teplými těstovinovými nudlemi.
- Vmíchejte do rizota na houbové rizoto.
- Vyrobte plněná kuřecí prsa tak, že do zářezu naplníte vykostěné kuřecí prso bez kůže a poté upečete.
Lze hovězí Wellington připravit předem?
Připravte housku až do konce kroku 5, až 12 hodin dopředu, poté přikryjte a nechte vychladnout, dokud nebude připravena k pečení. Těsně před pečením potřeme rozšlehaným vejcem. Pokud dáváte přednost, můžete různé fáze udělat až 24 hodin dopředu, ale pak to neskládejte, protože pečivo začne zbarvovat.
