Pasterizace neboli pasterizace je proces, při kterém se balené i nebalené potraviny upravují mírným teplem, obvykle na méně než 100 °C, aby se odstranily patogeny a prodloužila se trvanlivost.
Co vysvětluje pasterizace?
Pasterizace, proces tepelného ošetření, který ničí patogenní mikroorganismy v určitých potravinách a nápojích. … Ošetření také zničí většinu mikroorganismů, které způsobují kažení, a prodlouží tak dobu skladování potravin.
Co dělá pasterizace s mlékem?
Pasterizace zajišťuje, že je mléko bezpečné k pití (zabíjí veškeré bakterie) a také pomáhá prodloužit jeho trvanlivost. Proces pasterizace zahrnuje zahřátí mléka na 71,7 °C po dobu nejméně 15 sekund (a ne více než 25 sekund). … Zařízení, které se používá k ohřevu a chlazení mléka, se nazývá „výměník tepla“.
Jaké bakterie mohou přežít pasterizaci?
Termodurické bakterie přežívají pasterizační teploty (ačkoli při těchto teplotách nerostou). Protože mohou přežít pasterizaci, vysoký počet termodurických bakterií v syrovém mléce je obzvláště problematický.
Proč je syrové mléko nezákonné?
Federální vláda před téměř třemi desetiletími zakázala prodej syrového mléka přes státní hranice protože představuje hrozbu pro veřejné zdraví. Centers for Disease Control and Prevention, American Academy of Pediatrics a American Medical Association, všechny důraznědoporuč lidem, aby to nepili.
