Jediná věc, kterou pasterizace dělá s medem, je zničí mnoho různých chutí a vůní a také mnoho fytochemikálií, antioxidantů a živin. Jinými slovy pasterizace znehodnocuje produkt, ale neposkytuje žádný jasný přínos.
Proč pasterizace medu nemusí stačit k tomu, aby byl pro kojence zcela bezpečný?
Kojenecký botulismus je způsoben toxiny vytvářenými bakterií Clostridium botulinum, jejíž spóry lze někdy nalézt v pasterizovaném i nepasterizovaném medu. … Tyto toxiny způsobují botulismus a v dětském těle je množství potřebné k vyvolání nemoci nepatrné.
Proč není med pasterizován?
Vzhledem k nízkému obsahu vlhkosti a vysoké kyselosti nemohou bakterie a jiné škodlivé organismy v medu žít ani se rozmnožovat, takže pasterizace se pro tento účel neprovádí. …Veškerý nektar (zdroj veškerého medu) obsahuje osmofilní kvasinky, které se mohou množit v medu s vyšší vlhkostí a způsobit fermentaci.
Zabíjí pasterizace botulismus v medu?
Pasterizace nedělá nic se spórami botulismu. Nic. Jak samotné bakterie Clostridium botulinum, tak toxiny, které produkuje, se snadno zničí několikaminutovým varem nebo delším udržováním při nižších teplotách. Spory jsou na druhou stranu extrémně odolné.
Co se stane, když pasterujete med?
Pasterizace je aproces, který ničí kvasinky nacházející se v medu působením vysokého tepla. To pomáhá prodloužit životnost a činí ji hladší (2). Filtrace také dále odstraňuje nečistoty, jako jsou nečistoty a vzduchové bubliny, takže med zůstane déle jako čirá tekutina.
