Jonathan Waxman je americký šéfkuchař, který byl jedním z průkopníků kalifornské kuchyně a je považován za první, kdo přinesl do New Yorku její styl spojující francouzské techniky vaření s nejčerstvějšími místními surovinami.
Co se stalo Jonathan Waxman?
Jonathan Waxman je vítězem ceny Jamese Bearda za rok 2016 za „Nejlepší kuchař, New York City“. Byl porotcem Bravo's Recipe for Deception a objevil se ve dvou sezónách Top Chef Masters. Jonathan v současné době žije na Manhattanu se svou ženou a třemi dětmi.
Kolik restaurací má Jonathan Waxman?
Waxman je v současnosti šéfkuchařem Barbuto v newyorské West Village, Jams v newyorském Midtown, Brezza Cucina v Atlantě's Ponce City Market, Adele's v Nashvillu, a v roce 2016 otevřel Waxman's na Ghirardelli Square v San Franciscu.
Kdo vycvičil Jonathana Waxmana?
Po krátkém působení v Michael's v Santa Monice před třiceti lety opustil západní pobřeží a zamířil do New Yorku, kde jeho prvním mentorem nebyl nikdo jiný než legendární šéfkuchař Lutèce André Soltner. Waxman sám mentoroval mnoho slavných kuchařů včetně Tom Colicchio a Bobby Flay.
Vlastní Jonathan Waxman restauraci?
Nová restaurace inspirovaná Itálií, Baffi, od držitele ceny James Beard, šéfkuchař-vlastník Jonathan Waxman a výkonný šéfkuchař Andrew Cacioppo, právě otevřeli v Atlantě. Tento měsíc oceněný šéfkuchař JonathanWaxman otevřel italsky inspirovanou restauraci ve čtvrti West Midtown v Atlantě.