Proteáza (také nazývaná peptidáza nebo proteináza) je enzym, který katalyzuje (zvyšuje rychlost reakce nebo „urychluje“) proteolýzu, rozklad proteinů na menší polypeptidy nebo jednotlivé aminokyseliny. Dělají to tak, že štěpí peptidové vazby v proteinech hydrolýzou, což je reakce, při které voda láme vazby.
Co jsou to proteázy a jaká je jejich role při trávení bílkovin?
Proteáza označuje skupinu enzymů, jejichž katalytická funkce je hydrolyzovat peptidové vazby proteinů. Říká se jim také proteolytické enzymy nebo proteinázy. … Například v tenkém střevě proteázy tráví bílkoviny z potravy, aby umožnily vstřebávání aminokyselin.
Co dělají proteázy?
Proteolytický enzym, také nazývaný proteáza, proteináza nebo peptidáza, jakýkoli ze skupiny enzymů, které štěpí molekuly proteinů s dlouhým řetězcem na kratší fragmenty (peptidy) a případně na jejich složky, aminokyseliny.
Jaký je účel proteáz?
Funkce proteáz je katalyzovat hydrolýzu proteinů, což se využívá k výrobě vysoce hodnotných proteinových hydrolyzátů z různých zdrojů proteinů, jako je kasein, syrovátka, sójové bílkoviny a rybí maso.
Co se stane, když nebudete mít proteázu?
Kyselost vzniká trávením bílkovin. Deficit proteázy má proto za následek alkalický nadbytek vkrev. Toto zásadité prostředí může způsobit úzkost a nespavost.
