Skončíte s bochníkem, který se špatně roztahuje ani peče, a navíc je netvarovaný a velmi kyselý. Zatímco někteří lidé (včetně nás) mají tuto štiplavou chuť rádi, jiným se může zdát příliš kyselá. Při kynutí chleba jsou chyby nevyhnutelné, ale není třeba vyhazovat těsto, pokud kyne příliš dlouho.
Můžete jíst přes kynutý chléb?
Pokud těsto upečete „tak, jak je“, pravděpodobně se v troubě výrazně propadne a bude poměrně husté. Je pravděpodobné, že těsto bude po upečení chutnat trochu zvláštně – příliš „kvasnicově“nebo „jako pivo“, s nějakou „nezbytnou“chutí. Nebude to úplně nepoživatelné, ale pravděpodobně nebude chutnat skvěle.
Co se stane, když necháte chleba kynout příliš dlouho?
Pokud necháte těsto kynout příliš dlouho, utrpí chuť a struktura hotového chleba. Protože těsto kyne během obou kynutí, může mít hotový bochník chleba kyselou nepříjemnou chuť, pokud proces trvá příliš dlouho. … Překynuté bochníky chleba mají gumovou nebo drobivou texturu.
Jak poznáte, že chléb není příliš kynutý?
K nadměrnému kynutí dochází, když těsto kyne příliš dlouho a vzduchové bubliny praskly. Budete vědět, že vaše těsto je příliš vykynuté, pokud když se propíchne, nikdy nevyskočí zpět. Chcete-li zachránit příliš vykynuté těsto, zatlačte na těsto, abyste odstranili plyn, poté jej znovu vytvarujte a znovu vyzkoušejte.
Proč můjchléb chutná špatně?
Příliš mnoho cukru způsobí, že droždí bude růst příliš rychle nebo příliš, a to (nebo jen příliš mnoho droždí) bude mít za následek těsto s nepříjemnou kvasnicovou chutí. Příliš dlouhá doba kynutí může také způsobit kvasnicovou chuť, takže si uvědomte dobu kynutí uvedenou ve vašem receptu a začněte kontrolovat těsto těsně před uplynutím této doby.
