Avšak každý, kdo netoleruje pšenici nebo lepek, včetně těch, kdo jsou citliví, mají alergie nebo celiakii, se musí přísně vyhýbat seitanu, aby se vyhnul vážným vedlejším účinkům. Je také důležité poznamenat, že seitan je vysoce zpracovaná potravina a může mít vysoký obsah sodíku, když je zakoupen předem připravený.
Opravdu chutná seitan dobře?
Jak chutná Seitan? Seitan má poměrně neutrální příchuť, která funguje jako pěkné prázdné plátno na vaření. Samo o sobě je nejvíce srovnatelné s obyčejným kuřecím masem nebo houbou portobello, ale neuvěřitelně dobře absorbuje všechny chutě a koření.
Je pro vás vitální lepek špatný?
Vital pšeničný lepek obsahuje mnoho nutričních hodnot, které vám pomohou udržet si zdraví a aktivitu po celý den. Je to zpracované jídlo a je považováno za bezpečné a zdravé k jídlu. Pokud ale trpíte celiakií nebo máte alergii na lepek, pak nikdy nesmíte myslet na konzumaci vitálního pšeničného lepku.
Je seitan dobrou náhražkou masa?
Seitan se nejčastěji používá jako náhrada masa ve vegetariánské stravě. Má jakousi vláknitou, žvýkací texturu, která z něj dělá docela dobrou náhradu masa. Na rozdíl od některých náhražek masa je to ale ve skutečnosti slušný zdroj bílkovin. Ale zdroj bílkovin vás možná překvapí.
Má seitan vysoký obsah železa?
Je to vysoký obsah bílkovin a železa Gram na gram, to je asi třikrát tolik bílkovin nežhovězí nebo jehněčí. Seitan má asi 5 miligramů železa na 100 gramů železa jako klokaní maso nebo hovězí maso. Ale jako u jiných rostlinných potravin, nehemové železo v seitanu není tak snadno absorbováno jako hemové železo v mase.
