Zapouzdřená kyselina mléčná se používá převážně při výrobě suchých nebo polosuchých uzenin. … Fermentace zapouzdřenou kyselinou mléčnou je ekonomická a účinná metoda konzervace potravin, kterou lze použít i na venkovských/odlehlejších místech.
Z čeho se vyrábí zapouzdřená kyselina mléčná?
Kyselina mléčná se získává z NeGMO třtinového cukru a vzniká fermentačním procesem, při kterém se třtinový cukr přeměňuje na kyselinu. Kyselina mléčná v kombinaci s mořskou solí a celerovou šťávou je to, co dává našim tyčinkám trvanlivost 13 měsíců.
Je pro vás zapouzdřená kyselina mléčná dobrá?
Je pro vás kyselina mléčná dobrá? Ano, kyselina mléčná je pro vás dobrá, i když je ve formě potravinového konzervantu. Přestože mnoho potravinových konzervantů je nezdravých, konzervanty na bázi kyseliny mléčné vám pomohou ochránit vás před nemocí. Řídí pH neboli kyselost a zásaditost, aby se potraviny nekazily.
Je pro vás konzumace kyseliny mléčné špatné?
Přestože je kyselina mléčná obecně považována za bezpečnou a je spojována s několika zdravotními přínosy, u některých lidí může mít nežádoucí účinky. Zejména fermentované potraviny a probiotika mohou dočasně zhoršit zažívací potíže, jako je plynatost a nadýmání (19).
Má odpařené mléko kyselinu mléčnou?
Výsledky ukazují, že obecně existuje tendence k obsahu kyseliny mléčné v odpařeném mléceke zvýšení při skladování. Zvyšuje se však při teplotách 35 °, 70 ° a 100 ° F.
