Přestože je kyselina mléčná obecně považována za bezpečnou a je spojována s několika zdravotními přínosy, u některých lidí může mít vedlejší účinky. Zejména fermentované potraviny a probiotika mohou dočasně zhoršit zažívací potíže, jako je plynatost a nadýmání (19).
Je pro vás zapouzdřená kyselina mléčná dobrá?
Ano, kyselina mléčná je pro vás dobrá, i když je ve formě potravinového konzervantu. Ačkoli mnoho potravinových konzervantů je nezdravých, konzervanty na bázi kyseliny mléčné vám pomohou ochránit vás před nemocí.
Je zapouzdřená mléčná kyselina mléčná?
Mnoho lidí předpokládá, že kyselina mléčná pochází ze živočišných produktů, protože první slovo v tomto termínu zní podobně jako laktóza, cukr přirozeně se vyskytující v kravském mléce a mléčných výrobcích. Ke zmatku přispívá i to, že předpona „lac-“znamená latinsky „mléko“. Nicméně kyselina mléčná není mléko, ani neobsahuje mléko.
Je kyselina mléčná konzervant potravin?
Kyselina mléčná je přirozená konzervační látka, která se nachází v několika potravinách, včetně nakládané zeleniny, jogurtu a pečiva. Je to levný a minimálně zpracovaný konzervant. Kultury Lactobacillus a Streptococcus produkují kyselinu mléčnou fermentací.
Jsou bakterie mléčného kvašení dobré?
Bakterie mléčného kvašení (LAB) jsou jednou z nejvýznamnějších skupin probiotických organismů, běžně používaných ve fermentovaných mléčných výrobcích. Mezi další výhody,tyto mikroorganismy mohou zlepšit trávení laktózy, stimulovat imunitní systém a předcházet a léčit průjem [5].
