Stříbrná strana pochází z vnější části zadní nohy a sedí mezi kloubem a horní stranou. Skládá se z pěti různých svalů a je pojmenován podle stříbrné stěny pojivové tkáně, která sedí na straně řezu a která se před vařením odstraňuje.
Odkud pochází stříbrná strana?
Stříbrná a vrchní strana hovězího masa jsou získány ze zadní čtvrti zvířete mezi zádí a nohou. Silverside dostal své jméno podle lesklé stříbřité membrány pokrývající jeho vnitřní povrch.
Je silverside levný kus masa?
Když uvažujete o hovězích kusech, snažte se nemyslet na rychle propečený steak, protože tento typ řezu je pravděpodobně nejdražší. … Existuje 9 skvělých levných kusů hovězího masa, které servírují lahodná jídla za nižší cenu. Jsou to hruď, sukně, holeň, bok, stříbrný bok, chuck, čepel, noha a horní záď.
Je silverside nejlepší kus hovězího masa?
Silverside, získaný ze zadní čtvrti skotu, lze nejlépe popsat jako libový, vykostěný kus masa, který se vyznačuje pouze kouskem mramorovaného tuku a širokozrnnou strukturou. Je to docela podobné vrchní straně, ale protože je trochu tužší, vyžaduje delší vaření, aby bylo křehké.
Existuje jiný název pro hovězí maso ze stříbra?
V USA je také známá jako a rump roast, což znamená něco jiného v zemích používajících schéma britského hovězího řezu.
