Mnoho vinařů přidává do bílých vín extra siřičitany, aby se během fermentace nezkazila. Siřičitany jsou obecně bezpečné, a pokud máte reakci na víno, je to pravděpodobnější z jiných důvodů: vysoký obsah alkoholu, vysoký obsah zbytkového cukru, histaminy nebo možná kombinace neoznačeného vína přísady.
Jaké jsou vedlejší účinky siřičitanů ve víně?
Siřičitanové reakce normálně ovlivňují dýchání, ale někteří lidé s citlivostí mají kožní reakce, jako je kopřivka, nebo zažívací problémy, jako je bolest břicha nebo průjem. Někteří jedinci pociťují směs příznaků, včetně respiračních, kožních a trávicích reakcí.
Co dělají siřičitany s vaším tělem?
Bylo hlášeno, že expozice siřičitanům vyvolává u citlivých jedinců řadu nežádoucích klinických účinků, od dermatitidy, kopřivky, zrudnutí, hypotenze, bolesti břicha a průjmu až po život- ohrožující anafylaktické a astmatické reakce.
Proč jsou siřičitany ve víně špatné?
Siřičitany zabíjejí bakterie, kvůli kterým se víno kazí. Někteří vinaři také používají vyšší dávky přidaných siřičitanů k usmrcení kvasinek a předčasné zastavení fermentace. Víno je při kvašení křehké a mladá vína se snadno zkazí. … Siřičitany také zabraňují hnědnutí ve víně tím, že reagují s kyslíkem v uzavřené láhvi vína.
Jaké víno nemá siřičitany?
Top 5: Vína bezSiřičitany
- Frey Vineyards Natural Red NV, Kalifornie (9 USD) …
- Cascina Degli Ulivi Filagnotti 2009, Piemont (22 $) …
- Doména Valentin Zusslin Crémant Brut Zéro, Alsasko (25 $) …
- Osel a koza The Prospector Mourvèdre 2010 (30 USD), Kalifornie. …
- Château Le Puy Côtes de Francs 2006, Bordeaux (42 $)
