Změkčuje maso, zahušťuje omáčky a dodává úžasnou polevu. A je pravděpodobné, že jste to už někdy zkusili, i když jste si to pravděpodobně neuvědomovali. Mirin je klíčovou ingrediencí v tradiční teriyaki omáčce a často se používá jako koncovka japonských polévek.
K čemu lze mirin použít?
Mirin je klíčovou složkou sladké omáčky Teriyaki, kterou lze potřít hovězím, kuřecím, lososem nebo zeleninou. Je také vynikající v marinádě pro korejskou hovězí Chuck Roast, japonský salát s listy Shiso, saké a nudlemi Soba a jako klíčová složka omáčky pro Vegan Sushi.
Co dělá mirin s masem?
Mirin často obsahuje až 45 procent cukru. Tento cukr vysvětluje, proč mirin tak skvěle funguje v marinádách, polevách a omáčkách. zjemňuje maso, zahušťuje omáčky a vytváří úžasnou polevu.
Jakou příchuť přidává mirin?
Použijte mirin pro slano-sladkou příchuť umami, kterou přidává do jídla.
Čím mohu nahradit mirin?
Mirin si můžete vždy koupit online, ale pokud jste opravdu v tísni, můžete si dát suché sherry nebo sladké marsala víno. Poslouží také suché bílé víno nebo rýžový ocet, i když budete muset kyselost vyrovnat asi 1/2 lžičkou cukru na každou použitou polévkovou lžíci.