Sycená čokoláda, také známá jako vzduchová čokoláda, je druh čokolády, která byla přeměněna na pěnu přidáním plynových bublin. … Během výroby je tekutá čokoládová hmota napěněna hnacím plynem a poté ochlazena v prostředí nízkého tlaku.
Jak dělají Aero čokoládu?
Patent popisuje, jak se čokoláda zahřívá a poté provzdušňuje, aby se vytvořily malé bublinky. Nalévá se do forem pevné vnější čokoládové skořápky. Jak čokoláda chladne, snížený tlak vzduchu umožňuje bublinám expandovat uvnitř náplně tyčinky.
Jak se vyrábí Nestlé Aero?
Dlouholetý oblíbený Nestlé's Aero je lahodná tyčinka mléčné čokolády, která je plná lehkých bublinek vzduchu. Tyto slavné čokoládové tyčinky jsou vyrobeny naplněním čokolády vzduchovými bublinkami a následným vyhlazením čokoládovou polevou.
Co způsobuje bublinky v čokoládě?
Pokud vzduch zůstane zachycený mezi čokoládovou vrstvou vaší čokoládové skořápky a samotnou formou, skořápka bude mít po krystalizaci v místech, kde seděly vzduchové bubliny, otvory.
Jak dávají vzduch do Aera?
Aero tyčinky jsou vyráběny ve službách bez ořechů. Vyrábějí se v několika samostatných fázích počínaje nanesením neprovzdušněné skořápkové čokolády do forem na tyčinky. Zmrazený kužel vytvarovaný tak, aby se vešel do tyčinky, je poté zatlačen dolů, aby se tekutina rozprostřelačokoládu do celé formy a vložte ji.
